– Ingredientes:

– 1 taza de cuscús, 2 pimientos de colores distintos, 1 guindilla roja, 4 cebolletas, manojo de eneldo, 100 gr de guisantes, aceitunas negras, aceite, queso feta.

– Pechugas de pollo, 1 cucharadita de orégano, pimienta negra, limón.

– Salsa: 1 pepino, 250 gr de yogur desnatado, limón, menta fresca.

– Elaboración:

– Cuscús: una taza por dos de agua hirviendo en un bol con un pellizco de sal y se tapa.

– Pon las pechugas de pollo sobre una hoja de papel de horno y aderezarlo con sal, pimienta, orégano y a ralladura del limón, pliega el papel y aplasta el pollo con el rodillo. Ponlo a la sarten con un poco de aceite y frielo unos 4 minutos cada lado, que quede bien dorado.

– Salsa: Ralla el pepino en un cuenco, echarle un buen puñado de sal y luego apriétalo para sacar el agua, echarle de nuevo al bol con el yogur, el zumo de limón, las hojas de menta y pimienta.

– Añade los guisantes (ya hervidos) a una fuente, las olivas sin hueso, la guindilla, las cebolletas, los pimientos, y rociar todo con el zumo de limón, aceite, escurre el cuscus y lo añades, mezclas todos, cortar el pollo a tiras, y el queso por encima.