Los ñoquis de patata son una receta excelente, aunque algo laboriosa, repetiréis y repetiréis.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, tomillo y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer gnocchis de patata

Primero lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas, las sacamos para pelarlas (no perlar antes de cocer, si no, tienen demasiada agua).

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo, con las hojas de tomillo, mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.

Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.

Salsa para ñoquis.

En una sartén rallar 4 tomates, con un poco de aceite y un chorro de vinagre de Modena, con albahaca a trocitos.. Verter los ñoquis, remover, y emplatar con recipientes para horno, espolvorear con algún queso, mozarella y al horno 5 minutos.